济南瓦香鸡酱料代加工生产厂家推荐厂家

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瓦香鸡需要材料：鸡腿肉、藤椒（鲜花椒）、洋葱、青椒、红椒、小米椒、大蒜调料：蚝油、生抽、老抽、白砂糖、奥尔良腌料、料酒做法：鸡腿肉带骨剁成小块，加入料酒和奥尔良腌料腌制，建议腌制半天以上。（奥尔良腌料可以用瓦香鸡的***腌料）鲜花椒加油，小火煎出麻油，一直小火把花椒煎至变黑，之后取出放凉倒三分之一锅油，准备油炸，温度约250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄，炸好捞起备用炸鸡的油可以盛起来，然后锅内加入大蒜，鲜花椒，小米椒（小米椒可以切圈更入味，怕太辣了不切），翻炒后加入炸好的鸡块翻炒几下后，可加入用生抽、老抽、蚝油和白砂糖、水调制好的酱汁，再翻炒（如果觉得量不把握可以使用瓦香鸡***酱料）翻炒几下后加入洋葱、青椒、红椒，后加入先前制作好的鲜花椒油，如果有砂锅可以放入砂锅在炉上加热，如果没有就直接翻炒至断生。这道菜又麻又辣才好吃，油炸食品虽然好吃，可不要多吃哦，长肉肉。按照我往常吃麻辣火锅的经验，搭配一杯冰镇酸梅汁会更滋味哦！

1、将鸡肉解冻，改成方块，用凉水浸泡1小时以上。

2、腌制：以一斤鸡肉为例，用香腌料20g左右，再放入10g左右料酒，搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。

3、在锅里倒入色拉油，将油烧至7成热，放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟，捞出沥干油备用。

4、热锅冷油加入20g油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70的混合物翻炒几下。再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。出锅前加入5g藤椒油翻炒一下，然后均匀分装到2个砂锅中。